Zoals je misschien weet is de horeca branche erg trendgevoelig. De horeca ziet er nu anders uit door de coronacrisis. Je vind er aanpassingen die misschien blijvend zijn. Samen met jou kijken we terug op deze horecatrends.
De opkomst van dark kitchens
Het afgelopen jaar zag je overal dark kitchens opduiken. Voor degene die hebben gemist wat een dark kitchen is, een dark kitchen is een keuken die zich alleen maar richt op bezorgmaaltijden. Voor de coronacrisis zag je deze keukens bijna nergens. Er was weinig vraag, vooral in kleine dorpen werkte het concept niet. Door het coronavirus moest de horeca sluiten. Iedereen was aangewezen op bezorg- en afhaalmaaltijden. Er lagen dit jaar dan ook meer kansen dan ooit voor de dark kitchens.
De grens tussen horeca en retail vervaagd
De scheiding tussen de horeca en retail vervaagt. Horecaondernemers moesten in coronatijd op zoek naar andere mogelijkheden om hun gasten te bereiken en het verlies aan inkomen te compenseren. De coronacrisis zorgde ervoor dat horecaondernemers op zoek gingen naar meerdere omzetstromen, die eventueel blijvend zijn.
Een van de andere horecatrends is dat veel restaurants hun eigen webshop openden, waar ze hun favoriete ingrediënten of huisgemaakte producten te koop aanboden. Ook zag je horecazaken die zich omtoverde in speciaalzaken. Met een concept met meerdere inkomstenbronnen ben je als horecaondernemer beter beschermd tegen onverwachte situaties.
Contactloze technologie
Veel horecaliefhebbers moesten eerst niets hebben van digitalisering in de branche. Ze vinden bestellen via een bestelzuil of via je telefoon maar onpersoonlijk. Door het coronavirus moesten contactmomenten zoveel mogelijk worden vermeden. De horecaliefhebbers zijn van mening veranderd en maar liefst 38 procent van de Nederlanders bestelt en betaald graag via een app.
Mensen zijn snel gewend geraakt aan de nieuwe digitale processen. Ook voor horecaondernemers is het een fijne trend. Door de versnelde manier van bestellen, krijgt de bediening de kans om zich te concentreren op de gasten. Horecaondernemers kunnen hierdoor ook besparen op hun personeelskosten. De verwachting is dan ook dat deze trend de komende jaren doorzet.
Voedselverspilling tegengaan
Door het coronavirus hebben horecazaken hun omzet sterk zien dalen. Op zoek gaan naar nieuwe omzetstromen is niet genoeg. Om het verlies tegen te gaan, moet er bespaard worden op bepaalde kosten. Horecaondernemers kunnen geld besparen door voedselverspilling te verminderen. Er zijn al veel initiatieven om voedselverspilling tegen te gaan. Denk aan de dagmenu’s met overgebleven ingrediënten, doggy bags en slim voorraadbeheer. Andere manieren om voedselverspilling zijn: overgebleven eten aanbieden via apps als Local Heroes en Too Good to Go. Ook het reserveren bij restaurants zal steeds vaker verplicht worden. Horecaondernemers kunnen beter inschatten hoeveel eten ze in moeten kopen.
Eerst wilde horecazaken de producten zo goedkoop mogelijk op het bord zien te krijgen. Het is nu vooral belangrijk dat dit proces effectief gebeurd. Hoe zorg je dat je als horecaondernemer over de benodigde producten kan beschikken? Gedurende de coronacrisis bleken de betrouwbaarste leveranciers niet te kunnen leveren. Lokale producten zijn hierdoor een veel grote rol gaan spelen.
Interieur van metaal
Terwijl veel horecaondernemers het risico niet willen nemen om te investeren in nieuw interieur tijdens de coronacrisis, maken andere ondernemers er juist gebruik van dat ze gesloten zijn. Je ziet steeds vaker metaalbewerking terug in de horeca. Het is een trend om industriële materialen toe te passen in het interieur van horecagelegenheden. Het geeft een strakke en stoere uitstraling. De mogelijkheden van metaalbewerking zijn eindeloos. Denk aan barrekken, wijnrekken, tochtsluizen bij de entree, afscheidingen of balustrades. Maar waarom kiezen horecazaken hier eigenlijk voor? De trend die al jaren aan de gang is, stamt van oorsprong uit Brooklyn. Het concept van de hippe Brooklyn-restaurants sloeg over naar andere steden. Zelfs zo erg dat het hele interieur werd gekopieerd.
Vond je deze blog over horecatrends interessant? Lees dan ook onze andere blogs: Koolhydraten voor sporters en Pizza breda.
Over de auteur
