Als horecaondernemer zit je natuurlijk niet op een zakelijk conflict met je leverancier te wachten. Het laatste wat je wilt, is dat je niks om tafel kan zetten voor je gasten. Het is daarom belangrijk dat je samenwerkt met een leverancier die je kent en weet dat die zijn afspraken nakomt. Maar hoe voorkom je nu een zakelijk conflict en hoe kies je de juiste leverancier uit? Wij geven antwoord op je vragen.
Leverancier uitkiezen
Voordat een horecaondernemer een leverancier uit gaat kiezen moet hij achter zijn eigen wensen en behoeften komen. Welke producten zijn er nodig en hoeveel van deze producten zijn er nodig. Dit kan afhankelijk zijn van het seizoen of van evenementen. Voordat je een leverancier uit gaat zoeken is het belangrijk om te weten hoe groot het budget op korte, middellange en lange termijn is. Niet alle leveranciers leveren dezelfde producten voor hetzelfde geld.
Duurzaamheid is voor steeds meer horecagasten van belang. Kies daarom voor lokale ondernemers, die verse producten leveren. Dit kost veel minder CO2 dan de producten van verder weg te laten komen. Zorg er wel voor dat de leverancier de afkomst van de producten kan bewijzen, als gasten hierna vragen.
Weet met wie je samenwerkt
Wanneer een horecaondernemer een samenwerking aangaat is het belangrijk om te weten met wie hij een samenwerking aangaat. Vraag bij de Kamer van Koophandel het bedrijfsprofiel van je leverancier op. Ook kun je de kredietwaardigheid laten toetsen door een specialist. Dit hoef je alleen te doen voordat je de samenwerking aangaat. Informeer bij andere horecaondernemers met welke leverancier zij samenwerken en of ze tevreden zijn met hun samenwerking. Een goede leverancier weet de beste producten aan te bieden en te leveren aan horecazaken. Ook zal hij er alles aan doen om de bestellingen te laten voldoen aan de eisen. Zo zal hij precies weten wat je voor een horecazaak nodig hebt en wat de eisen voor in de keuken zijn. Hij zal dit alles op tijd doen.
Meerdere leveranciers
Tijdens de coronacrisis is gebleken dat vaak de betrouwbaarste leveranciers niet meer konden leveren. Je wilt natuurlijk voorkomen dat je met een tekort aan voedsel zit en dat je andere gerechten moet bereiden als gepland. Door verschillende leveranciers voor je horecazaak te hebben kun je je winstmarge behouden. Het is vooral belangrijk om verschillende leveranciers van verse producten te hebben. Het beschikken over meerdere goede leveranciers. Kan voor een groot verschil zorgen. Door over verschillende producten te beschikken, is de keuken een bron van inspiratie, waar verrukkelijke gerechten gemaakt worden, waarvan de gasten zullen smullen. Met al deze leveranciers moet je goede afspraken maken, zodat er geen zakelijk conflict ontstaat.
Hoe ontstaat een zakelijk conflict?
Laten we even duidelijk zijn een zakelijk conflict valt niet altijd te voorkomen. Het kan al snel ontstaan als je als horecaondernemer geen duidelijke afspraken hebt met je leverancier. Ook kan er een conflict ontstaan, omdat er niet aan de verwachtingen wordt voldaan of de ander de afspraken niet nakomt. Tref daarom een aantal maatregelen om de kans op een zakelijk conflict te beperken. Het is belangrijk om maatregelen te treffen voordat je een samenwerking aangaat, maar ook tijdens de samenwerking.
Zet vanaf het begin van de samenwerking alle afspraken met je leverancier op papier. Dit voorkomt discussies achteraf. Ook wanneer je start is het belangrijk om afspraken op papier te zetten op misverstanden te voorkomen. Zorg dat je met je leverancier hebt afgesproken wat hij oplevert en wanneer hij de ingrediënten aflevert bij jouw horecazaak. Geef op tijd je de ingrediënten aan die je nodig hebt, zodat de leverancier niet geïrriteerd raakt. Wil je een andere hoeveelheid als normaal geleverd krijgen? Maak dan duidelijk aan de leverancier wat dit betekent voor de eerder gemaakte afspraken. De leverancier kan dan zijn planning aanpassen. Bespreek ergernissen met je leverancier. Een slecht lopende samenwerking kan zorgen voor een zakelijk conflict.
Zakelijk conflict oplossen
Ben je helaas toch in een zakelijk conflict beland, dan zul je dit moeten oplossen. Maar hoe? Een stap naar de rechter is vaak te groot. Gelukkig bestaat er een alternatief voor de rechtbank, namelijk mediation. Bij mediation gaan beide partijen in gesprek met een mediator. Beide partijen of de mediator komen tot een oplossing. Bij de rechtbank ga je een erg lang traject in. Mediation leidt tot een sneller oplossing van het conflict. Je kan het ook wel beschouwen als een compromis. In sommige gevallen is de rechtbank een betere optie. Soms willen de partijen niet met elkaar praten.
Over de auteur
