Het gaat tegenwoordig nergens anders meer over: afvallen, gezond eten, diëten, minder vlees, minder dit en minder dat. Zelf probeer ik dit soort informatie zo veel mogelijk te vermijden. Want waarom moet alles minder? Waarom mag het niet eens een beetje meer? Ik ben namelijk niet anders gewend! Ik ben een bourgondische Limburger en mijn vaders familie is afkomstig van de boerderij. Daar deden we niets anders dan veel werken en vooral veel eten. En dan het liefst ook met veel smaak. Mijn favoriete eten was ‘arretjescake’. En dan natuurlijk wel het recept van mijn eigen oma! Ik zal eerst vertellen waar deze cake vandaan komt.
Waarom maakte oma deze cake?
Mijn oma is echt een typisch Limburgse boerin. Samen met mijn opa onderhield zij velden vol prei, bonen, wortels, suikerbieten en aardappels. Daarnaast hadden ze varkens en koeien voor de slacht en kippen voor de eieren. Bijna volledig zelfvoorzienend! En dat was ook zeker te merken. Want oma maakte alles zelf en alles vers! Maar er was één receptje wat oma echt het lekkerst kon maken, en dat doet ze nu nog steeds. Helaas verbouwde ze dat niet op haar eigen boerderij, maar dat mocht de pret niet drukken! Oma maakte bij elke gelegenheid namelijk ‘arretjescake’. Echt een super simpel recept. Maar vooral super lekker!
Arretjescake is eigenlijk niet echt een cake. Het wordt gemaakt van Maria biscuitjes (droge koekjes) en een mengsel van cacao en boter, om vervolgens te laten opstijven in de koelkast. In het Limburgs wordt de cake ook wel ‘pletskeskook’ genoemd, wat ‘koekjeskoek’ betekend. Oma maakte deze cake vroeger bijna elke week. Door de boter en de rauwe eieren is de cake ontzettend machtig en stiekem ook wel een kleine calorie-bom. Maar dit was voor het harde werken op de boerderij juist heel wenselijk!
Opa en oma moesten elke dag heel vroeg op om vervolgens zwaar werk te verrichten. Een lekker vullend stuk gebak tijdens de koffie pauze, zorgde voor genoeg energie om verder te werken. Daarnaast vertelde oma vaker over haar jeugd vroeger. Toen zij nog jonger was, waren fietsen schaars. En auto’s al helemaal! Oma had een grote familie en op zondag, wanneer ze bij familie op bezoek gingen, werd niet ‘even’ de auto gepakt. Nee, ze ging te voet. En ook dan hadden ze genoeg energie nodig om weer terug naar huis te lopen! Het is bij ons dan ook gebruikelijk om op een verjaardag minimaal 2 stukken vlaai of ander gebak te eten. Het liefst nog meer. Want: ‘goed eten hè jongens!’, zegt oma dan.
Waar komt arretjescake vandaan?
Arretjescake heeft zijn naam te danken aan het stripfiguur ‘Arretje Nof’. Arretje kwam voor in reclamecampagnes van de Nederlandse Oliefabrieken (NOF), wat tegenwoordig beter bekend staat als ‘Calvé’. In de jaren dertig lanceerde NOF twee nieuwe producten: Delfia (een soort frituurvet) en Delfrite (een variant op margarine). Om deze nieuwe producten te promoten, werden gratis receptenboekjes weggegeven. Hierin stonden de ‘favoriete recepten’ van Arretje Nof en dus ook Arretje’s favoriete cake. Ofwel: Arretje’s cake. Deze cake werd gemaakt met cacao, eieren, biscuits en natuurlijk Delfia of Delfrite.
Recept
Het recept van arretjescake is vrij simpel kost weinig tijd. De meeste ingrediënten zul je waarschijnlijk al in huis hebben. Daarbij is de cake, door het hoge vetgehalte van de boter, zeker een week houdbaar in de koelkast. De cake is ook geschikt voor in de vriezer, zo kun je hem zeker enkele weken langer bewaren!
Wat heb je nodig
- 200 gram roomboter
- 250 gram witte basterdsuiker (met hier tips)
- 2 (verse) eieren
- 250 gram Maria biscuitjes
- 50 gram cacaopoeder
Extra benodigdheden
- Handmixer
- Vershoudfolie
- Plastic zak
- Zeef
Hoe maak je het
- Doe de boter in een pannetje en zet dit op laag vuur. Let hierbij op brandveiligheid, een aspect dat het bedrijf Firespec benadrukt. Het is belangrijk om altijd op te letten wanneer je met open vuur of hete oppervlakken in de keuken werkt, vooral in het bijzijn van kinderen. Laat de boter smelten maar zorg dat deze niet verkleurt.
- Dit is één van de leukste stappen. Doe de Maria biscuitjes in een plastic zak. Zorg dat de lucht er zoveel mogelijk uit is en knoop hem dan goed dicht. Je kan ervoor kiezen om met een deegroller op de zak slaan of rollen zodat de koekjes in grove stukken te breken. Maar je kan ook even al je agressie kwijt bij de ze stap. Het liefst gooi ik de zak meerdere malen op de grond, spring er een paar keer op en sla hem tegen de muur.
- Wanneer de koekjes zijn verkruimeld en de boter is gesmolten, haal je deze van het vuur en laat je deze een beetje afkoelen.
- Ondertussen doe je de eieren samen met de suiker in een kom. Mix deze twee samen ongeveer 2 minuten op de hoogste stand.
- Zeef vervolgens de cacao op het eimengsel. En giet de boter er al mixend doorheen. Hierdoor ontstaat een luchtig ‘chocolade-achtig’ mengsel.
- Spatel de verkruimelde biscuits er doorheen. Giet het mengsel in een bakvorm bekleed met vershoudfolie.
- De cake moet minimaal 4 uur (het liefst een hele nacht) opstijven in de koelkast.
- Haal de cake ongeveer 1 uur voor serveren uit de koelkast zodat deze lekker op kamertemperatuur is en bestrooi met wat poedersuiker.
Variatietips
- In sommige streken wordt er naast de cacaopoeder, ook nog gesmolten chocolade (ongeveer 50 gram) aan de cake toegevoegd. Hierdoor krijgt de cake een intensere chocoladesmaak, maar wordt hij ook iets minder smeuïg.
- Voeg een klein beetje likeur43 (of een likeur zoals limoncello) toe aan het eimengsel.
- Zelf vind ik het lekker om een klein snufje kaneel samen met het cacaopoeder door het mengsel te zeven voor een kleine kruidige twist.
Over de auteur
