23.096 kilometer afleggen per vliegtuig. De meeste mensen halen het niet in 10 jaar. Ondernemer Hendrik Halbe vliegt het binnen 1,5 week.

Hendrik Halbe is een Nederlandse ondernemer die internationaal opereert. Hendrik heeft kantoren in Londen, Rotterdam, Amsterdam, Dubai en New Delhi.

“Dat is inderdaad veel vliegen, toch probeer ik het aantal vluchten zo veel mogelijk te beperken. Ik geef erg om het milieu en probeer op andere manieren mijn steentje bij te dragen. Zo rijd ik bijvoorbeeld nooit auto!”

 

Hendrik kan niet zo goed stilzitten.

Een korte samenvatting van het CV van Hendrik:

Rol Bedrijf Wat
Oprichter Get in the Ring Een wereldwijde startup wedstrijd, actief in meer dan 100 landen
Oprichter Halbe & Koenraads Consultancy & project management
Oprichter Erasmus Centre for Entrepreneurship Instelling die ondernemers helpt door onderzoek, onderwijs en coaching
Oprichter How To Get The Summit Matchmaking voor startups & corporates
Oprichter VenturesPlus Corporates investeren in startups
In de serie ‘Lunchen met’ nodigt Restoranto bekende ondernemers uit om te praten over eten en hun carrière. Wij stelden de volgende vragen:

 

Het is 12 uur en ik zit met Hendrik Halbe in Café Engels in Rotterdam. Ondanks zijn drukke schema heeft Hendrik direct ‘Ja, tuurlijk!’ gezegd toen ik hem vroeg of hij open stond voor deze lunch.

Ik herhaal, Hendrik kan niet zo goed stilzitten.

Nadat een vriendelijke ober onze bestelling heeft opgenomen starten we het interview met 11 duivelse dilemma’s.


11 Duivelse Dilemma’s met Hendrik 

#1 Slapen of eten?

Slapen. Als ik goed geslapen heb kan ik de wereld aan!

#2 Zoet of zout?

Zout

#3 Vlees of vis?

Vis

#4 Wijn of bier?

Wijn. Ik drink ook bier, maar wijn combineert beter met eten. Heeft meer variatie.

#5 Zelf koken of uit eten?

Uit eten. Ik kook wel eens, maar niet vaak. Ik houd van nieuwe dingen proberen en kan er echt van genieten als ik nieuwe gerechten probeer. Daarnaast heb ik eerlijk gezegd op dit moment de rust ook niet om te koken, dat komt later wel weer!

“All you can eat is niks voor mij. Ik kan me gewoon niet inhouden!”
#6 Lunch of dinner?

Lunch. Daar kan je langer van genieten. Bovendien heb je heel de dag nog voor je. Het is niet zo dat ik het eten lekkerder vind, maar je bent gewoon nog een stuk energieker. Ik hou daar echt van. In mijn familie doen we tegenwoordig ook een uitgebreide kerstlunch in plaats van een kerstdiner. ‘Dan zit je niet met z’n allen kapot aan tafel na het eten’.

#7 Gezond of guilty pleasure?

Gezond. Maar het lukt me lang niet altijd. Bossche bollen zijn echt mijn guilty pleasures!

#8 Nooit meer werken of nooit meer lekker eten?

Nooit meer werken. Dan moet ik zeggen, ik zie weinig als werk. Ik vind de dingen die ik doe ontzettend leuk en zie het daarom niet als werk.

#9 Veel verdienen of veel erkenning?

Veel erkenning, alhoewel ik niet leef voor erkenning. Ik houd me gewoon niet zo veel bezig met geld. Natuurlijk houd ik er rekening mee, maar geld is voor mij geen doel op zich. Er zijn zat projecten die ik heb gedaan puur omdat het me leuk leek!

#10 Mama’s keuken of duur uit eten?

Mama’s keuken. Niet eens voor het eten, maar voor de ambiance!

#11 All you can eat of a la carte?

A la carte. Ik kan niet omgaan met all you can eat. Ik doe het wel eens, maar ik kan me gewoon niet inhouden. Dat soort avonden eindigen standaard met het Mc Donald’s gevoel!

 

9 keer Fijnproeven met Hendrik Halbe

Na deze 11 duivelse dilemma’s is het tijd om Hendrik aan de tand te voelen over zijn ervaringen met restaurants. Hoe kijkt zo’n drukke ondernemer tegen restaurants? Wat was zijn duurste rekening ooit, en welke restaurants waren het beste?

 

#1 Als je jouw karakter als een gerecht zou mogen omschrijven. Welk gerecht zou dit zijn?

Ratatouille. Duidelijk! Gezond, maar echt een zooitje.

#2 Wat vind je het leukste aan eten in een restaurant?

De ervaring van een goede kok die verrassende dingen op tafel zet. Daarnaast komen de goede gesprekken ook sneller als je uit eten gaat. In Zuid-Frankrijk bijvoorbeeld, daar is de lunch het ultieme wapen voor het uitbreiden van je netwerk.

#3 Wat vind je het vervelendste aan uit eten gaan?

Het duurt soms te lang. Als ik Hendrik vraag wat hij vindt van de Restoranto pre-order functie moet hij lachen. ‘Goed idee inderdaad’.

#4 Wat is je favoriete keuken? En wat is je favoriete gerecht?

Italiaans en dan kies ik Tiramisu, haha!

Nee als hoofdgerecht maakt het me niet eens zoveel uit. Ik vind het prachtig hoe Italianen met weinig ingrediënten of kruiden fantastische gerechten neerzetten. Alhoewel ik Arabisch eten, met veel knoflook en kruiden ook lekker vind, vind ik de Italiaanse keuken wel echt een vak apart!

#5 Wat is het duurste gerecht wat je ooit hebt besteld?

Laatst betaalde ik 300 euro per persoon bij een chique restaurant in Monaco. Aldus kenners is dit het vierde restaurant van de wereld, dus mijn verwachtingen waren hoog. Het was wel lekker, maar 300 euro vond ik toch wel erg veel.

#6 Voor de Rotterdammers die dit lezen. Wat is jouw lievelingsrestaurant in Rotterdam? En welk gerecht zou ik daar echt eens moeten proberen?

Schmidt de visboer! Echt waar. Het is misschien geen restaurant, maar alles wat je daar besteld is zo vers en natuurlijk!

#7 Wat zijn jouw 3 favoriete restaurants ter wereld?

1. Peking restaurant in China

2. De sushi markt in China

3. Schmidt Vis in Rotterdam

#8 Stel je mag met iemand uit eten, die inmiddels overleden is. Wie kies je?

Bruce Lee. Ik was sinds kind al fan van Bruce Lee. Hij creëerde overal zijn eigen stijl. Hij maakte zijn eigen vechtkunst door andere te combineren. Dat heeft mij altijd al geïnspireerd. Als ondernemer probeer ik dit ook zo veel mogelijk te doen. Niet volgen, maar zelf creëren.

#9 En van de levenden?

Richard Branson. Hij is baldadig, doet wat hij leuk vindt. Eigenlijk is het gewoon een jongetje. Dat siert hem en ik probeer dat ook zo veel mogelijk na te leven.


9 keer ondernemen met Hendrik

Na Hendrik’s restaurantervaringen is het tijd om te praten over zijn specialiteit: ondernemen!

Op welke leeftijd startte hij zijn eerste bedrijf? Welke tips heeft Hendrik aan aspirant ondernemers, en waar heeft hij spijt van?

#1 Wat voor opleiding heb je gedaan en waarom heb je die gekozen?

Ik heb bedrijfseconomie gestudeerd in Rotterdam, gevolgd door de master Entrepreneurship. De master Entrepreneurship was leuk en gaf me een groot netwerk, maar ik denk vooral dat het de academische vaardigheden zijn die je als ondernemer helpen. In dat opzicht maakt het ook niet veel uit wat voor soort studie je hebt gedaan.

#2 Hoe oud was jij toen je je eerste bedrijf startte?

Als 9 jarige verkocht ik velgen aan wielrenners. Mijn vader zat in de wielrenwereld en kon goedkoop velgen inkopen. Deze verkocht ik dan weer. Toen ik 14 was ben ik boeken en lp’s gaan verkopen. Mijn meest opmerkelijke bron van inkomsten was toen ik freelancer spinning instructeur was. Op de TU in Delft gaf ik toen spinning lessen.

#3 Je bent 34 jaar en je hebt dit voor elkaar gekregen. Waar sta jij op je 44e?

Het maakt me eigenlijk niet zo veel uit. Ik heb nooit aan 5 jaren plannen gedaan. Zolang ik dingen doe ik leuk vind, en zolang ze impact maken vind ik het leuk. Het kan bij mij snel veranderen. Zo heb ik vroeger professioneel gewielrend, uiteindelijk vond ik dat niet leuk meer en ben ik ermee gestopt.

“Zolang je in je achterhoofd houdt dat alle stress tijdelijk is, komt het wel goed” 
#4 Wat is het leukste aan ondernemen?

De spanning. Ik kan niet zonder spanning. Als ondernemer maak je veel stressvolle momenten mee, tegelijkertijd kan ik daar ook van genieten omdat ik weet dat het tijdelijk is.

Zolang je in je achterhoofd houdt dat alle stress tijdelijk is, komt het wel goed.

#5 Waar lig jij ‘s nachts wakker van?

De onzin van het leven. Ik ben nu mooie bedrijven aan het maken. En als dat lukt, wat dan? Hier ben ik de laatste tijd veel mee bezig. Het nut van het leven vind ik een interessant vraagstuk. We kunnen ons wel druk maken, maar we zijn maar zo’n klein deeltje.

#6 Wat waren de moeilijkste momenten voor jou als ondernemer?

Eerlijk gezegd heb ik niet echt moeilijke dingen meegemaakt. Als er iets mis gaat los ik het vervolgens gewoon weer op. Als er een project of een bedrijf niet goed gaat, is het een kwestie van oplossen of mee stoppen.

Problemen met zakenpartners zou het enige zijn waar ik bang voor ben, voor de rest kan je alles oplossen. Gelukkig heb ik daar overigens nog nooit last van gehad!

#7 Wat zijn de voordelen van loondienst?

Loslaten. Na 17:00 kan je de deur achter je dicht doen en de boel de boel laten.

#8 Waar let jij op in sollicitatiegesprekken?

Iemand moet ambitie hebben, gedreven, leergierig en pro-actief zijn.

#9 Welk advies geef jij mensen die overwegen om te ondernemen?

Ga eens spelen naast je baan. Er zijn 16 uur in een dag. Ondernemen is topsport en is niet voor iedereen weggelegd. Als ondernemer moet je bereid zijn je weekenden op te offeren om te doen wat je leuk vindt.

Gewoon doen!

#10 Wil je nog iets kwijt?

Succes met Restoranto!

Direct aan tafel in restaurants bij jou in de buurt?

Pre-order jouw bestelling met de Gratis Restoranto app.

Leuk! Wie ben je?

You have Successfully Subscribed!