Warning: Trying to access array offset on value of type bool in /home2/restoranto/public_html/nl/wp-content/plugins/oxygen/component-framework/components/classes/code-block.class.php(133) : eval()'d code on line 5

Koken zonder melk

25/04/2022

Als we kijken naar wat er in onze voeding zit, dan kom je tot de conclusie dat er twee ingrediënten sterk aanwezig zijn in vrijwel alle producten in de supermarkt. Tarwe en melk. Dit heeft een goede reden. Tarwe is namelijk ontzettend goedkoop om te produceren en we vinden het massaal terug op de akkers. Melk is erg veelzijdig om producten bijvoorbeeld romiger te maken, maar ook de suikers die in melk zitten worden gretig gebruikt om producten snel zoeter te krijgen. Dit heeft allebei met name te maken met hoe verslavend een producent een product wilt hebben. Over het algemeen heeft de voedselindustrie namelijk geleerd dat meer vet, zoet, romig en smaakversterkers, betekend dat mensen een product sneller consumeren en er meer van zullen kopen. Een gevolg van het kapitalisme dus.

Koemelkallergie

Nu is het zo dat de meeste mensen hier wel tegen kunnen. Tot ze er meer en meer van gaan gebruiken. Een overdaad aan tarwe is mogelijk te linken aan het gebruik van glyfosaat, een omstreden bestrijdingsmiddel dat veel gebruikt wordt op onze gewassen. Hierdoor raakt het lichaam beetje bij beetje geïrriteerder tot er een reactie vanuit intolerantie wordt gegeven op tarwe. Met melk is dit hetzelfde, omdat het lichaam niet gemaakt is om een leven lang melk te drinken. Dit wordt vooral in onze eerste levensfase veel gebruikt als voedingsstof zoals bij alle zoogdieren. Sommige mensen hebben vanaf het begin van hun leven al een koemelkallergie. Dit is te herkennen aan een baby die de melk liever uitspuugt dan inslikt, of die veel aan het huilen is na de voeding. Andere mensen krijgen eerst een intolerantie die mogelijk uitmondt in een koemelkallergie.

Lees ook:  3x Pittige Aziatische gerechten

Supermarkt

Een dieet dat bestaat uit meer groenten en fruit dan brood en melk is sowieso natuurlijker en gezonder voor je darmen. Het kan dus een bewuste keuze zijn om hier een tijd op over te stappen om je darmen te laten herstellen. Toch werkt dit ook niet voor iedereen hetzelfde omdat sommige mensen het moeilijk vinden om van hun “gewone” voedsel af te stappen of een flinke drang hebben naar zuivel doordat ze bijvoorbeeld vegetarisch eten. In dat geval heb je tegenwoordig geluk met de hoeveelheid vervangende producten die te vinden zijn in de schappen. Dit is een proces dat sterk verbeterd is de afgelopen tien jaar. Je kunt nu producten krijgen op basis van haver, soja, rijst, amandel, en meer. Deze vervangen bijvoorbeeld slagroom, crème fraîche, of melk zelf. Het kan zijn dat je even moet wennen aan een andere smaak, maar je kunt er prima mee koken.

Waar moet je op letten?

Het belangrijkste hierbij is dat je moet letten op de waterigheid. Melk is van zichzelf iets dikker dan de vervangende producten zoals rijstemelk. Dit heeft als gevolg dat je soms iets meer vocht moet laten uitkoken bij het avondeten. Ook combineren niet alle smaken even goed meer met het geplande gerecht of drankje. Probeer je vervangende melkproducten bijvoorbeeld met honing te combineren, dan kan dit vaak bitter uit de verf komen. Hou er rekening mee dat veel van de vervangende soorten, net als gewone melk, van nature suikers bevatten. Gebruik deze als de voornaamste zoetstof. Vooral voor producten waarin je melk vermengd zoals een stamppot of gebak werken vervangers vaak heel goed.

Lees ook:  5 tips om thuis te kaasfonduen!

koemelkallergie

Over de auteur

Geboren in São Paulo, Brazilië, ontwikkelde ik al vroeg een passie voor de gastronomie van mijn thuisland. Op mijn twintigste begon ik zelfgemaakte gerechtjes te verkopen, wat mijn ambitie om de wereld van de gastronomie te verkennen verder aanwakkerde. Op mijn 22e verhuisde ik naar Nederland, waar ik niet alleen een nieuwe taal en cultuur leerde kennen, maar ook mijn vrouw, Sarah, ontmoette. Hier ontwikkelde ik mijn culinaire vaardigheden verder door deel te nemen aan kookcursussen, en werd ik een gepassioneerd gastronoom. Nu woon ik in Maastricht, waar ik geniet van het verkennen van de lokale eetcultuur en droom van het openen van een gastronomisch restaurant. Mijn reis is een getuigenis van de mogelijkheden die voor ons liggen als we onze passies durven najagen.

Gerelateerd

Het verhaal achter oma’s arretjescake

Overzicht in de voorraad: zo krijg je het voor elkaar

Gezond en verantwoord uiteten: 6 tips

Kant-en-klare cocktails gewikt en gewogen

Restoranto R logo wit
© Restoranto - 2024
Made with
Web Wings