De winter staat alweer bijna voor de deur. Dat betekent ook dat Kerstmis gaat beginnen! Voor vele mensen zal dat een klein beetje stress opleveren, elk jaar opnieuw een origineel recept verzinnen is namelijk nog niet zo makkelijk. Daarom staan in deze blog een aantal heerlijke recepten. Waar je samen met familie en vrienden van kunt genieten. Doordat ze maximaal één uur aan bereidingstijd nodig hebben, zul je extra veel tijd kunnen besteden aan je naasten, wel zo prettig. Ontzettend veel succes, en geniet ervan!
Ossenhaaspuntjes met hazelnoot-sinaasappelcrumble en pastinaakchips
Mocht je tijdens het koken galgje aan het spelen zijn, dan is bovenstaand woord er perfect voor! Onderstaand recept is bedoeld voor vier personen. Maar mocht je met meer eten dan kun je het gemakkelijk verdubbelen. Veel succes en eetsmakelijk!
Ingrediënten
- 400 gr pastinaak
- 2 rode uien
- 1 teen knoflook
- 1 el olijfolie
- 3 el hazelnoten
- 7,5 gr verse platte peterselie
- 2 el panko
- 1 sinaasappel
- 1 el 4-seizoenenpeper
- 400 gr ossenhaaspuntjes
- 2 el ongezouten roomboter
Bereiding
Begin met het voorverwarmen van de oven, doe dit op 200 graden Celsius. Schil de pastinaak met een dunschiller en snijd het daarna in dunne plakjes van ongeveer 3 millimeter. Verdeel alle plakjes over de - met bakpapier beklede – bakplaat. Snijd nu de rode uien in partjes en leg ze erbij. Doe in een kommetje de helft van de olijfolie en pers hierin het teentje knoflook. Besprenkel dit mengsel, samen met zout en peper over de ui en pastinaak. Rooster dit voor circa 20 minuten zodat ze licht krokant zijn en een bruine rand hebben.
Maal nu alle hazelnoten fijn, samen met de peterselie. Rooster dat mengsel samen met de panko in een droge koekenpan voor ongeveer 5 minuten. Doe dit op middelhoog vuur zodat het goudbruin kan worden. Maak nu de sinaasappel schoon en rasp de schil eraf. Alleen het oranje. Voeg dit toe aan het mengsel samen met peper en zout.
Nu gaat het spannendste beginnen. Dep het vlees goed droog met keukenpapier. Bestrooi het met het peper en zout. Verhit de koekenpan en doe hier boter bij. Vanaf het punt dat de boter niet meer bruist, leg je de ossenhaas erin. Bak ze voor 4 minuten, zodat ze mooi rosé worden. Zorg er overigens wel voor dat de stukken vlees ongeveer gelijk zijn. Ga er niet tien keer in snijden. Als het vlees klaar is, kun je het besprenkelen met de hazelnoot-sinaasappelcrumble en daarnaast de pastinaakchips.
Hertenbiefstuk met rode portsaus
Door dit exclusieve stukje wild zul je een nieuwe smaaksensatie ervaren! Dat samen met de portsaus is heerlijk om een avondje mee te genieten. Een leuke variatie op dit recept is de hertenbiefstuk vervangen door een heerlijk stukje ribeye, net iets anders maar minstens zo lekker! Doordat je dit recept snel én gemakkelijk kunt bereiden zul je een top avond krijgen. Veel plezier!
Ingrediënten
- 4 stukken hertenbiefstuk
- 150 ml port
- 150 ml vleesbouillon of wildfond
- 28 gr ontbijtkoek
- 2 el boter
- 2 sjalotten
- snufje tijm
Bereiding
We beginnen met de portsaus. Hak de sjalotten grof en bak ze voor 5 minuten in een pan, samen met 1 eetlepel boter en een snufje tijm. Doe dit overigens op hoog vuur. Meng de bouillon samen met de port en voeg het toe aan de sjalotten. Verkruimel ook de ontbijtkoek en het erbij tot dat het volledig is opgelost. Laat dit voor ongeveer 20 minuten prutellen totdat de saus dikker is geworden.
Ondertussen dat de saus aan het prutellen is, kun je het hertenbiefstuk op kamertemperatuur laten komen. Dep het daarna droog en bestrooi het rijkelijk met zout en peper. Zorg ervoor dat de pan goed warm is geworden, en smelt er de overige boter in. Leg hier de biefstuk in en schrooi alle zijdes goed dicht. Leg het daarna voor 3 minuten in de pan, en laat het met rust. Als je het nu uit de pan haalt krijg je een rare. Wil je een medium? Laat het dan nog 2 minuten extra liggen. Wikkel het daarna in de aluminiumfolie en laat het minimaal 5 minuten rusten.
Serveer het door de biefstuk als eerste neer te leggen. Doe hierboven op de portsaus en als extra kun je er stoofperen naast leggen. Hoe je die moet maken lees je overigens hieronder. Ook kun je er eventueel aardappels bij maken. Dat kan in alle vormen.
Stoofperen met kaneel
Heerlijk als zoet bijgerecht!
Ingrediënten
- 6 stoofperen
- 400 ml soepele rode wijn
- 2 kaneelstokjes
- 2 kruidnagels
- 50 gr witte basterdsuiker
Bereiding
Haal de schil volledig van de peren af. Maar zorg ervoor dat de steeltjes er nog op zitten. Breng nu de rode wijn zachtjes aan de kook, samen met het suiker, kaneelstokjes en de kruidnagels. Leg de peertjes in het wijnmengsel en laat het minimaal een uurtje stoven, met deksel. Mochten de peertjes niet volledig ondergedompeld zijn is het belangrijk om ze vaak om te draaien. Ook kun je de wijn laten inkoken, dan heb je namelijk een lekkere saus!
Cobbler met rood fruit
Wil je na het avondeten nog genieten van een Amerikaans toetje? Dan is deze cobbler met rood fruit écht is voor jou. Dit warm nagerecht heeft namelijk alle smaakcombinaties die je wilt. Appels, frambozen en bramen onder een laagje krokant zoet deeg met daarop een bolletje ijs.
Ingrediënten
- 100 ml melk
- 100 gr koude boter
- 180 gr bloem
- 1 tl kaneel
- 1 tl bakpoeder
- 2 appels
- 50 gr suiker
- 20 gr boter
- 1 el maïzena
- 300 gr blauwe bessen
- 150 gr bramen
- 140 gr frambozen
Bereiding
Verwarm de oven op 180 graden Celsius en snijd de appels in blokjes. Smelt boter in de pan en voeg hier al het fruit aan toe. Doe hetzelfde met de suiker en maïzena. Laat dit warm worden en roer het. Voor het deeg heb je boter, meel en bakpoeder nodig. Vermeng dit tot een kruimelig geheel. Voeg hier 50 gram suiker aan toe, samen met kanaal en naderhand een scheutje melk. Doe het gehele fruitmengsel in de ingevette ovenschaal en vermeng het. Schep nu het deeg eroverheen en bestrooi het met een beetje suiker. Bak de cobbler voor ongeveer 40 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin is. Toef het af met een bolletje ijs of slagroom. Smakelijk!
Ook zijn er artikelen geschreven met recepten voor tijdens pakjesavond en de herfst!
Over de auteur
