Een kerstbrood is iets wat net zoals de kerstboom, kerstverlichting en alle kerstcadeaus onmisbaar is tijdens de Feestdagen. Een kerstbrood mag dan ook zeker niet ontbreken bij het kerstontbijt of bij de koffie. Wil jij dit jaar ook iets anders dan die kerststol uit de supermarkt? Dan gaan wij jou helpen! In deze blog gaan we alles vertellen over hoe jij een kerstbrood kunt maken!
De geschiedenis van het kerstbrood
Een kerstbrood is een luxe variant van krentenbrood. Het brood is gevuld met amandelspijs, gedroogd fruit, noten en vaak bestrooid met poedersuiker. De voorloper van het kerstbrood is het Klobebrot. Het Klobebrot is een gevuld offerbrood van de Germanen voor het zonnewendefeest waarmee de goden gunstig mee moesten gestemd worden. Pas in de veertiende eeuw ontstond dit soort brood voor kerst. Deze werd toen gebakken voor kerkelijke hoogheden en edelen. In de vijftiende eeuw werden kerstbroden verkocht op de kerstmarkten voor een groter publiek. Toen werden er nog levensmiddelen zoals vlees, brood en melk verkocht door kooplieden op een kerstmarkt.
Een feeststol of een kerststol?
Een kerststol zie je tegenwoordig niet alleen tijdens Kerst. Zo een “feeststol” komt ook terug tijdens bijvoorbeeld Pasen en Pinksteren. Het is niet het geval dat een feeststol anders is dan een kerststol, officieel hoort er alleen geen poedersuiker op tijdens Pasen. In principe zou zo een kerststol het hele jaar door kunnen worden verkocht. Het woord “feeststol” is meer een commerciële zet van de producenten. Het wordt tenslotte nog steeds gezien als een luxe krentenbrood.
Een kerstbrood maken
Een kerstbrood kan op verschillende manieren thuis worden gemaakt. Zo kan het worden klaargemaakt in de oven en een broodbakmachine. In een broodmachine wordt er gebruik gemaakt van ingrediënten zoals bloem, roomboter, gist, suiker, de geraspte schil van een citroen, gedroogde krenten en amandelspijs. Het deeg van een kerstbrood in de broodbakmachine moet voordat het gebakken wordt wel nog even gerezen hebben. Een kerstbrood hoeft, in tegenstelling tot een gewoon brood, niet zo lang in de broodmachine. In de meeste gevallen is dit maximaal een half uur. Een kerstbrood uit de oven wordt op een soortgelijke manier gemaakt. Ook deze moet even rijzen en ongeveer een half uur in de oven. Wanneer je een kerstbrood maakt kan deze maximaal 5 dagen worden bewaard.
Amandelspijs in een kerststol
Van oorsprong zit er altijd amandelspijs in een kerststol. Tegenwoordig is het zo dat kerstbroden ook zonder amandelspijs te verkrijgen zijn. Als je zelf een kerstbrood gaat maken is dit dan ook niet persé nodig. Wil je echt alles zelf doen? Dan kun je amandelspijs voor je kerstbrood ook zelf maken. Dit kan heel makkelijk met wat amandelen, suiker, ei en geraspte citroen. Deze moet wel een aantal dagen goed kunnen rusten aangezien de smaak zich moet ontwikkelen. Amandelspijs kan ook ingevroren worden om het nóg langer te bewaren.
Het Italiaans kerstbrood
Niet alleen in Nederland en Duitsland worden kerstbroden gegeten. Ook in Italië zijn er varianten op het kerstbrood. Deze wordt niet bij het ontbijt gegeten, maar gezien als een dessert. Dit brood wordt ook wel Panettone genoemd. Het is een zoet en licht brood dat vol zit met gesuikerde fruitschillen en rozijnen. Een andere variant is een kerstbrood genaamd Pandoro. Dit is een zoet brood dat gemaakt is van heel veel boter. De derde variant is Panforte. Panforte is een kruidige koek met gedroogd fruit en noten. Er zitten veel specerijen in deze koek die vroeger in het verre Oosten zijn ontdekt zoals kaneel, kruidnagel, kardemom en nootmuskaat. Kortom: een kerstbrood wordt op verschillende manieren gemaakt. Het is net zoals Kerst, in iedere cultuur is het nét even anders.
Ben je helemaal in de baksferen gekomen en kun je er geen genoeg van krijgen? Je vindt bij ons ook het lekkerste wafelbeslag voor wafels en borrelhapjes voor met oud en nieuw!
Over de auteur
