Als we aan de Italiaanse keuken denken, dan denken we aan smaakvolle, kleurrijke, verse en authentieke gerechten. Eten waarvan we het liefst nog een tweede, of toch een derde bord van opscheppen. Het is de keuken van de pasta’s, pizza’s, en ijsjes. Wie is beter in het voorbereiden van deze gerechten dan de Italianen? De Italiaanse keuken blijft het hele jaar door wereldwijd populair. Idealiter smul je van een verse pizza op het Italiaanse schiereiland, maar zo werkt het helaas niet altijd. Eerder zag we al een aantal favoriete Italiaanse restaurants in Den Bosch voorbijkomen. Maar soms moeten we toch zelf de chef zijn en proberen de Italiaanse culinaire kunst na te bootsen. Met welke gerechten of ingrediënten verbaas je niet alleen je eigen smaakpapillen, maar ook die van je gasten? Lees verder voor lekkere en verse klassiekers uit de Italiaanse keuken, zodat jíj een goede indruk achter kan laten!
Een Italiaans feestje met de cannelloni
Snel en lekker? Het klinkt haast onmogelijk, maar cannelloni’s bewijzen het tegendeel. Cannelloni is een buisvormige pasta die je kunt vullen naar wens. Een veel voorkomende variant is cannelloni met spinazie en ricotta.
- Eerst bereid je de saus voor. In een pan met olie bak je ui, knoflook, tomatenblokjes, verse basilicum, verse tijm en suiker. Laat het 10 à 15 minuten pruttelen en voeg peper en zout toe.
- Ondertussen bereid je de vulling voor. Bak de spinazie kort in olie tot deze geslonken is. Voeg vervolgens de ricotta, knoflook en citroensap toe, let er wel op dat al het overtollige vocht uit de spinazie is gedrukt.
- Je neemt een ovenschaal en bedekt de bodem met een laag saus en legt daarop de cannelloni gevuld met de vulling. Als laatste verdeel je de overige saus over de cannelloni’s.
- Maak het af met geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas. De schaal is klaar om in de oven te gaan. Op 200 graden, voor 25 minuten.
- Serveer met geroosterde pijnboompitten.
- Buon Appetito!
Maak het gerecht compleet met een Italiaans brood, bijvoorbeeld focaccia!
PS Pas op: de geur lokt indringers. Heb je hierdoor regelmatig last van indringers, vervang dan snel de sloten door een slotenmaker!
De enige echte Italiaanse pesto
Pesto kennen we tegenwoordig al in verschillende kleuren en smaken. De meest voorkomende is pesto genovese, die wordt gemaakt van pijnboompitten, basilicum, Parmezaanse kaas, knoflook en olijfolie. Een andere overheerlijke pesto die iedereen eens geprobeerd moet hebben is pesto met pistache. De Italianen verwerken pistache graag in al hun maaltijden; van de zoete tot de hartige gerechten. Het is onmisbaar én volledig terecht.
Tip: maak de pesto pistache eens zelf. Wanneer je een kant-en-klare pesto in de supermarkt haalt, koop je vaak pesto waarbij er wordt bespaard op de ingrediënten. De pijnboompitten worden vervangen door goedkopere nootjes en olijfolie wordt vervangen door goedkope olie.
Maak de pesto pistache zoals di mama het zou maken! Je hebt nodig:
Je roostert de pistachenoten kort, zodat de smaak net wat meer los komt. Vervolgens mix je de nootjes, basilicumblaadjes, fijngehakte knoflook en geraspte Parmezaanse kaas geheel samen. Voeg vervolgens de olijfolie toe (bepaal zelf hoe dun of dik je de consistentie van de pesto wilt hebben).
Deze vers gemaakte pesto kan je vervolgens gebruiken in je pasta, maar ook met je pizza mortadella e pistachhio. Geloof me, daar zeg je geen nee tegen!
Gnocchi, de parel uit de Italiaanse keuken
Om te beginnen, wat is gnocchi én hoe spreek je het uit? Gnocchi is een pastasoort, die wordt gemaakt van aardappel en meel. De aardappels worden gekookt en gepureerd en vervolgens gekneed tot kleine balletjes. De Nederlandse variant zou een knoedel zijn. Om terug te komen op de uitspraak: . Zo makkelijk is het.
Gnocchi heeft een lichte en luchtige textuur. Het smelt bij elke hap op je tong (wanneer het goed is gemaakt). Hoe zorg jij ervoor dat gasten zo over jouw gnocchi spreken? Maak de gnocchi alla napoletana, oftewel gnocchi in tomatensaus. Zonder al te veel poes pas, heb je in een mum van tijd een heerlijk gerecht klaarstaan. Probeer ook eens gnocchi van zoete aardappel te maken in een romige spinaziesaus. Naast het feit dat de zoete aardappel gnocchi heel gewild is, is het ook extra lekker en voedzaam. Voor drie porties heb je het volgende nodig:
Kook de aardappelen, zonder schil, in zo’n 10 minuten gaar. Stamp het tot puree en laat het afkoelen. Wanneer de puree is afgekoeld, voeg je de eierdooier, zout en peper en speltbloem, beetje bij beetje toe. Zodra het deeg niet meer plakt, is je deeg goed. Maak er kleine balletjes van en duw ze naar beneden met een vork. De laatste stap is de gnocchi koken: je kookt ze per 5 tot 10 een paar minuten gaar. Wanneer ze naar boven komen drijven, zijn ze gaar.
Nu je toch al de smaak te pakken hebt, zou je jouw Italiaanse culinaire keuken kunnen uitbreiden. Lees hier hoe je zelf een thuis restaurant kunt beginnen. Bang dat je met dit overheerlijke eten inbrekers op je af roept? Zorg dan voor een goede inbraakbeveiliging in je huis. Je leeft immers bij het motto (voor de F.R.I.E.N.D.S. liefhebbers onder ons): Joey doesn't share food!
Vond je deze blog leuk? Lees dan ook deze blog: Wat is typisch Canarisch eten?
Over de auteur
