Duurzaam en milieubewust ondernemen gebeurt steeds meer en steeds vaker. Toch zijn veel ondernemers nog steeds in de veronderstelling dat duurzaamheid niet goed is voor je bedrijf. Als je investeert in het milieu investeer je ook in jezelf. De horeca is in Nederland een van de grootste verspillers. Circulaire horeca gaat hier hard tegenin. Circulaire restaurants kijken verder dan alleen voedsel. Ze houden zich bezig met het verminderen van onnodig gebruik van verpakkingsmateriaal en verminderen hun CO2 uitstoot. Het verduurzamen van de horeca heeft ook een enorme aantrekkingskracht die geheel los staat van het verbeteren van het milieu. In deze blog lees je waarom.
Bespaar kosten met verduurzamen
Het verduurzamen van je bedrijf is een goede stap in de juiste richting. Circulariteit tilt verduurzaming naar een hoger niveau. Afval wordt niet verminderd, maar compleet teruggedrongen. En hoewel dit voor bestaande horeca vaak een grote klus kan zijn, is het voor een nieuwe horeca zaak goed te realiseren indien daar vanaf de start rekening mee gehouden wordt. Het is belangrijk om de circulariteit altijd in het achterhoofd te houden en dus bezig te blijven met het verduurzamen van de horeca. Als je dit doet kan er veel meer gerealiseerd worden dan je denkt. En na een initiële investering kan er enorm veel bespaard worden. Denk bijvoorbeeld aan energiekosten en inkoop.
Circl-paviljoen en Brut 172
Twee indrukwekkende voorbeelden van circulaire horeca zijn het Circl-paviljoen en het piepjonge restaurant Brut 172. Het door ABN Amro gerealiseerde Circl-paviljoen is volledig circulair en dus energiezuinig en ook demontabel ontworpen. Brut 172, het nieuwe restaurant van sterrenkok Hans van Wolde, bekijkt circulariteit vanuit een ander oogpunt. Het pand is recentelijk gekocht via een makelaar in Maastricht en is daarna vrijwel meteen volledig verbouwd om zoveel mogelijk zelfvoorzienend te zijn. Dit betekent tot op zekere hoogte zelfd het houden van eigen vee en het verbouwen van gewassen.
Over de auteur
