Warning: Trying to access array offset on value of type bool in /home2/restoranto/public_html/nl/wp-content/plugins/oxygen/component-framework/components/classes/code-block.class.php(133) : eval()'d code on line 5

Het proces van je restaurant finetunen

22/09/2020

Een restaurant kan worden vergeleken met een lopende band waar creativiteit en passie toegestaan is. Er is een menu, vanuit dat menu worden orders klaargemaakt, en deze worden daarna “op de band gezet” (bij Japanse sushi restaurants kan dit letterlijk het geval zijn) en naar de klanten gebracht. Het is een simpel proces dat veel fouten kan hebben. En die fouten liggen soms niet bij mensen, maar bij de structuur en organisatie. Je kunt deze dingen wel finetunen op dezelfde manier als dat een auto ook chiptuning heeft. Door de parameters aan te passen.

Hoe kun je zien waar het fout gaat

Om er achter te komen waar het fout gaat kun je het beste oorzaak en gevolg omdraaien. De fout die je ziet is vaak het gevolg. Stel je ziet iemand vallen en er kletteren glazen op de grond, dan is dit terug te leiden naar de kabel die in de weg lag waar een voet achter bleef hangen. Je haalt de kabel (de oorzaak) weg en het probleem wordt voortaan voorkomen. Zo gaat het ook met andere elementen. Stel je merkt dat iedereen gestrest is en altijd overal aan het rennen is om de klanten te passen. Dan wordt het tijd om een extra serveerder in te huren, ofwel tijd voor finetunen. Merk je dat er snel ongedierte in de keuken komt, dan moet er beter gepoetst worden en ligt eten te lang buiten de koeling.

Probeer de lopende band echt voor je te zien en in de gaten te houden waar het fout gaat. Het kan ook zo zijn dat er één werknemer is die het proces verstoord. Dan moet er even individueel gekeken worden waar het mis gaat en daaraan gewerkt worden.

Lees ook:  Growth Hacking voor Restaurants (6 Effectieve Methodes)

Over de auteur

Geboren in São Paulo, Brazilië, ontwikkelde ik al vroeg een passie voor de gastronomie van mijn thuisland. Op mijn twintigste begon ik zelfgemaakte gerechtjes te verkopen, wat mijn ambitie om de wereld van de gastronomie te verkennen verder aanwakkerde. Op mijn 22e verhuisde ik naar Nederland, waar ik niet alleen een nieuwe taal en cultuur leerde kennen, maar ook mijn vrouw, Sarah, ontmoette. Hier ontwikkelde ik mijn culinaire vaardigheden verder door deel te nemen aan kookcursussen, en werd ik een gepassioneerd gastronoom. Nu woon ik in Maastricht, waar ik geniet van het verkennen van de lokale eetcultuur en droom van het openen van een gastronomisch restaurant. Mijn reis is een getuigenis van de mogelijkheden die voor ons liggen als we onze passies durven najagen.

Gerelateerd

Een restaurant aan huis beginnen, kan dat zomaar?

Energie besparen in de horeca

Leukste horeca spots voor mannenvoedsel

10 kastelen in Limburg om heerlijk te eten en slapen

Restoranto R logo wit
© Restoranto - 2024
Made with
Web Wings