Het eten van vegetarische, veganistische of plantaardige maaltijden is een steeds meer voorkomende keuze. Toch is plantaardig eten in veel huishoudens nog steeds een onbekend concept. Misschien heb je het wel online wel eens voorbij zien komen, een documentaire gezien of misschien heb je het ooit wel eens in een gesprek horen langskomen. Deze blog zal wat duidelijkheid schetsen over wat je moet weten over plantaardig voedsel en wie weet ben jij hierna bereidt om ook eens een plantaardige maaltijd te proberen.
Wat is plantaardig eten/voedsel?
De term plantaardig eten, of ook wel bekend als plant based, staat vooral in het teken van het aanhouden van een voedingspatroon dat gebaseerd is op plantaardige ingrediënten. Dit betekent dat je uit zaden, noten, peulvruchten, groenten, granen en fruit je voedingsstoffen haalt. Denk bijvoorbeeld aan veel bladgroentes eten. Bladgroentes kunnen ook helpen bij het verminderen van klachten bij auto-immuunziektes. Lees in deze blog meer over ingrediënten die de klachten van auto-immunziektes verminderen. Dit betekent niet dat je dierlijke producten moet verwijderen uit je voeding. De focus ligt hierbij vooral op het eten van onbewerkte producten en het belang van je gezondheid.
Wat is het verschil tussen plantaardig en veganistisch voedsel?
Na de uitleg van plantaardige voeding, krijgen veel mensen het idee dat veganistisch en plantaardig eten hetzelfde zijn. Dit is tot een bepaalde hoogte waar, maar er zitten uiteindelijk wel verschillen in het voedingspatroon. Er is een verschil in zowel uitvoering als denkwijze. Mensen die de keuze maken om plantaardig te eten, letten vooral op het eten wat ze eten, een veganist gaat in sommige aspecten nog een stapje verder.
Een veganist stopt niet bij het schrappen van dierlijke producten zoals zuivelproducten, eieren, vlees en vis. Een veganist stapt meestal van alle dierlijke producten af. Denk hierbij ook aan honing en gelatine. Daarnaast is het dragen van dierlijke producten zoals wol en leer ook vaak geen optie voor een veganist en horen producten zoals shampoo, make-up en tandpasta ook allemaal zonder dierlijke producten verwerkt te zijn. Tot slot is het voor een veganist belangrijk dat producten vrij zijn van dierproeven. Dierenleed wordt niet geaccepteerd.
Dus samengevat, iemand met een plantaardig voedingspatroon eet geen dierlijke producten en iemand die veganistisch is gebruikt geen dierlijke producten
Wat zijn de voordelen van plantaardig eten?
De overstap naar een plantaardig voedingspatroon is geen makkelijke overstap. Aangezien vlees en vis ook bepaalde vetten, eiwitten en vitamines bevatten die goed zijn voor ons lichaam. Over het algemeen bestaan er tegenwoordig genoeg plantaardige producten die jou ook kunnen voorzien van deze voedingsstoffen.
Het overstappen naar een plantaardig dieet heeft diverse voordelen voor je gezondheid. Één hiervan is het verkleinen van de kans op hart- en vaatziekten. Je verkleint de kans hiermee het meeste wanneer je besluit geen vlees meer te eten, maar meer focust op volkoren producten, groente, fruit en peulvruchten. Het is belangrijk om veel variatie te creëren binnen je dieet, zodat je de juiste voedingsstoffen, vitaminen en eiwitten binnenkrijgt.
Wat voor een meerwaarde heeft plantaardig eten op het milieu?
Een plantaardig dieet voegt heel veel toe aan de verbetering van het milieu. Denk hierbij aan afnemen van watergebruik, het tegengaan van ontbossing en het zorgt ook voor een lagere uitstoot.
Je lichaam profiteert niet alleen van plantaardige eiwitten, maar het milieu profiteert hier ook van. Wanneer we in grote aantallen besluiten om vlees, vis en zuivel in te ruilen voor noten, paddenstoelen en granen dan voegt dat toe aan het verminderen van de klimaatbelasting. Zo heeft bijvoorbeeld 1 kilo gehakt een CO2-uitstoot van 19,4 kilo. Dat is ontzettend veel als je het vergelijkt met sperziebonen, waar 1 kilo sperziebonen gelijk staat aan 1 kilo CO2-uitstoot. Dit kan verklaard worden door het feit dat voor vlees plantaardig veevoer nodig is. Om dit veevoer te produceren is er veel land, energie en water nodig.
Hieruit kunnen we dus concluderen dat er minder water verspild wordt, het hebben van dieren kunnen verminderen en het milieu veel minder belasten met het eten van minder vlees. Er zou maar liefst 25% van de klimaatdoelstellingen gehaald kunnen worden wanneer we besluiten om meer plantaardige dan dierlijke eiwitten te consumeren.
Veel mensen denken geen verschil te kunnen maken door maar sporadisch plantaardig te eten, maar het kiezen voor een plantaardige optie kan gelijk staan aan afnemen van duurzame energie of elektrisch rijden. Als je al één keer per week besluit om vlees in te ruilen voor een plantaardig alternatief, dan kan je de milieu-impact van je voedingspatroon verlagen met 5% - 10%.
Plantaardige eettips
Wanneer je een beetje nieuwsgierig bent naar het veranderen van je voedingspatroon naar plantaardig, dan is een van de belangrijkste tips om het langzaam op te bouwen. Loop niet te hard van stapel door je volledige voeding om te gooien, dit houd je vaak niet vol omdat de stap en de verandering waarschijnlijk impact op je energie en humeur kunnen hebben. Gun jezelf tijd om je te verdiepen in de wereld van plantaardige producten. Begin bijvoorbeeld met het schrappen van vlees één of twee keer per week. Wanneer dit je goed afgaat dan bouw je dit langzaam op en ga je ook andere dingen in je voeding aanpassen.
Het is belangrijk om te weten dat je de voedingsstoffen die je gaat missen wanneer je vlees en/of vis gaat schrappen dat je die wel moet weten te vervangen door middel van andere producten. Zorg dus dat je voldoende eiwitten, ijzer, vitamine B12 en calcium binnen krijgt. Goede vleesvervangers zijn bijvoorbeeld: Tofu, kikkererwten en linzen.
Na het vervangen van vlees, zal de volgende stap waarschijnlijk zijn om zuivel te gaan vervangen. Er zijn genoeg alternatieven voor het vervangen van zuivel. Denk hierbij bijvoorbeeld aan plantaardige kaas, melk en yoghurt. Kaas kan op plantaardige basis gemaakt worden door middel van noten of kokosmelk. Bij melk en yoghurt kan je naar een soja-variant zoeken.
Als je een beetje gemotiveerd bent om verschillende recepten te proberen dan zijn er op internet ontzettend veel makkelijke recepten te vinden voor beginners. Daarbij is het misschien ook interessant om een kijkje te nemen in verschillende soorten keukens zoals: de Indiase, Japanse of Thaise keuken. Deze keukens bevatten veel plantaardige maaltijden.
Mocht je nu echt nieuwsgierig zijn naar opties. Neem dan ook meteen een kijkje in onze lijst met de lekkerste vegan restaurants in Nederland of de beste vegetarische kookboeken
Over de auteur
