Als je van pittige sauzen houdt dan ben je vast bekend met de hete rode saus, bekend onder de naam harissa. Deze saus is afkomstig uit Tunesië en wordt met name gebruikt in landen als Noord-Afrika, maar ook in Europa zien we deze saus steeds meer terugkomen. De saus kent ingrediënten als pepers, tomaten, knoflook en komijn. Lekker pittig dus! Tegenwoordig is deze saus zo hip, dat deze ook te vinden is in de grote supermarkten. Maar wat kun je nu eigenlijk maken met harissa? In dit artikel hebben wij een aantal recepten voor je opgesomd, waarmee jij pit creëert in je gerechten.
Linzenburger met harissasaus
In een wereld waar duurzaamheid en dus ook duurzaam eten steeds belangrijker wordt, verschuiven de eetgewoontes naar een meer vegetarisch eetpatroon. Met deze vegetarische burger zet jij een stap in de goede richting. Van dit pittige-burgerrecept kun je gegarandeerd genieten!Ingrediënten (2 personen):
- 80 gram dupuis-linzen
- 2 eetlepels tahini white in pot
- 2 eelepels mayonnaise
- 1 theelepel harissa
- 1 kropje sla
- 30 gram havermout
- 1 theelepel kruidenmix naar keuze
- 1 middelgroot ei
- 2 sesambollen
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels sesamzaad
- 1 tomaat
- 1 kleine ui
Benodigdheden:
- Keukenmachine
- Grillpan
Bereiding:
- Kook de linzen in een grote pan in 20 minuten gaar en giet deze daarna af.
- Meng de harissa tot een saus samen met de tahini en mayonaise. Mag het voor jou wat pittiger? Breng de saus dan nog op smaak met peper en eventueel wat zout.
- Doe de kruidenmix samen met de linzen, havermot en eieren in de keukenmachine en maal deze tot een wat grove puree. Ook dit mengsel kun je op smaak brengen met peper en zout. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten afkoelen.
- Ondertussen kunnen de broodjes in de lengte doormidden worden gesneden en besprenkeld worden met olie.
- Van het linzenmengel kunnen de twee burgers gevormd worde. Haal deze hierna door het sesamzaad en verhit deze daarna ongeveer 8 minuten in de grillpan. Gril daarna de kropjes sla in 2 minuten.
- Uiteindelijk kunnen de tomaten en uien in dunne plakken gesneden worden. Bestrijk de broodjes met de harissa saus en beleg deze met de linzenburgers, tomaten en uienringen. Serveer het broodje me sla.
Walnootspread met winterpeen
Wil je een keer wat anders op je brood? Dat begrijpen wij goed, want altijd maar die kaas of hagelslag op je brood wordt wel een beetje saai. Als je van een beetje pit houdt, dan hebben wij voor jou een spread met harissa. Naast dat het onwijs lekker is, is het ook nog eens vegetarisch.Ingrediënten (4 personen):
- 300 gram winterpeen
- 50 gram ongebrande walnoten
- 3 theelepels milde harissa
- 1 eetlepel olijfolie
- ½ citroen
- 2 tenen knoflook
- 150 milliliter milde yoghurt
- 4 mini naanbroden
- 5 gram verse peterselie
- 100 gram granaatappelpitjes
Benodigdheden:
- Bakpapier
- Staafmixer
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 ⁰C.
- Was de winterpenen en snijdt deze na het schrapen in stukken van 3 centimeter. Verdeel deze vervolgens over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel de winterpenen met olie en peper. Bak in 20 minuten in de oven gaar.
- Rooster de laatste 5 minuten ook de walnoten mee in de oven.
- Pers de citroen uit op de afgekoelde wortel en walnoten. Doe vervolgens de wortel, walnoten, harissa, yoghurt en 1 eetlepel citroensap in een kom en maal deze tot een spread, met de staafmixer.
- Verwarm de naanbroden in de oven en besmeer deze daarna met de walnoot-wortelspread. Bestrooi als laatst de spread met granaatappelpitjes en gesneden peterselie.
Eet smakelijk en geniet van deze heerlijke en pittige harissa recepten!
Over de auteur
